از مطبخ تا آشپزخانههای مدرن امروزی!
آشپزخانه فضاییست که شما روز خود را در آن شروع می‌کنید. انرژی‌ای که از آشپزخانه دریافت می‌کنید در روحیه شما در طول روز تاثیر گذار خواهد بود. در این مقاله قصد داریم تاریخچه آشپزخانه، از زمان پیدایش تا آشپزخانههای مدرن امروزی را مرور کنیم.
در گذشته آشپزخانه تنها فضایی بود برای امور مربوط به پخت و پز و محیطی کاملا جدا از فضاهای اصلی خانه داشت. تغییرات در نحوه زندگی و متراژ خانه‌ها باعث شد که آشپزخانه جزئی از فضاهای عمومی خانه باشد.
در خانه‌های امروزی آشپزخانه تاثیر مستقیمی روی دکوراسیون خانه دارد. تا جایی که توانسته طراحان را برای طراحی فضایی کاربردی و همچنین دارای زیبایی‌های بصری به چالش بکشد. در دنیای مدرن آشپزخانه نه تنها محیط مناسبی برای آشپزی و تهیه غذاست؛ بلکه محیط مناسبیست برای سرو غذا و گذراندن زمان نسبتا زیادی در کنار خانواده!
مطبخ‌های قدیمی
سال‌های خیلی دور که خانه‌ها بسیار بزرگتر از امروز بود فضاها در اطراف حیاط تقسیم بندی میشد. در این دوره از تاریخچه آشپزخانه که با نام مطبخ خوانده میشد تنها فضایی برای پخت و پز و از فضاهای فرعی خانه بود. مطبخ به دلیل بی‌اهمیت بودن، معمولا در گوشه‌های بنا و پشت اتاق‌های اصلی قرار می‌گرفت. نور و تهویه در مطبخ به وسیله روزنه‌های ایجاد شده در سقف تأمین میشد. همچنین آن را محیطی کثیف و بی‌اهمیت می‌دانستند فاقد هرگونه تزئینات و مبلمان خاصی بود.
آشپزخانه در راه مدرنیته
با گذشت زمان و شاغل شدن بانوان در کشورهای غربی مطبخ به آشپزخانه تغییر نام داد. از نظر فضایی نیز به یکی از فضاهای اصلی خانه تبدیل شد تا بانوان برای کار در آن راحت‌تر باشند. البته ورود تکنولوژی و لوله‌کشی آب و گاز به آشپزخانه نیز بی تأثیر نبود. این تأسیسات باعث شدند آشپزخانه به فضایی تمیز و فاقد آلودگی تبدیل شود. این تغییرات به نقشه خانه‌های ایرانی نیز رسید و همراه شد با کوچک‌تر شدن زیربنای خانه‌ها. و بالاخره آشپزخانه جایی در داخل خانه‌ها برای خود پیدا کرد. در ابتدا آشپزخانه به صورت اتاقی جدا و در نزدیکی فضاهای اصلی خانه قرار گرفت. در ادامه تغییرات به وجود آمده در فضای آشپزخانه مبلمانی را با عنوان کابینت، یخچال، گاز و … به فضای آشپزخانه اضافه کرد.
آشپزخانههای فرانکفورتی
یکی از اتفاقات تأثیرگذار در مدرن شدن آشپزخانه‌ها توسط معمار اتریشی مارگارته لیهوتسکی در سال ۱۹۲۶ رقم خورد. او در راستای حل بحران مسکن پس از جنگ آلمان آشپزخانه فرانکفورتی را طراحی کرد.
پس ازجنگ جهانی دوم آشپزخانه‌ها نقش مهمی در زندگی زنان داشتند. در آن زمان با پایان جنگ طبقه متوسط ظهور کرده و برده داری از بین رفته بود. این مسئل باعث شده بود زنان به تنهایی کارهای خانه را انجام و بیشتر وقتشان را در آشپزخانه می‌گذراندند. پس از ظهور آشپزخانههای فرانکفورتی وسایل جدیدی پای به خانه‌ها گذاشتند. از جمله مایکروویو، مخلوط‌کن و توستر. هر کدام از این وسایل به تاریخچه آشپزخانه برای مدرن شدن کمک زیادی کردند.
آشپزخانههای مدرن امروزی
با گذشت زمان، افزایش شهرنشینی و کوچک‌تر شدن فضای خانه‌ها، آشپزخانه کم کم به شکل اپن یا بدون دیوار درآمد. آشپزخانه جزیی از فضاهای اصلی خانه شد و به دکوراسیون داخلی آن اهمیت زیادی داده شد. کابینتها نیز با متریال‌ها و رنگ‌بندی مختلف به بازار عرضه شدند. در شکل ظاهری وسایل داخل آشپزخانه نیز مانند یخچال و گاز و .. تغیراتی اعمال شد و زیبایی در آن نقش مهمی پیداکرد.
تغییرات هم‌چنان ادامه پیدا کرد تا به امروز که آشپزخانه‌ها کاملا متصل به فضای نشیمن طراحی می‌شود. کاربرد آشپزخانههای امروزی دیگر منحصر به پخت و پز نیست. بلکه در طراحی مدرن آشپزخانه محلیست برای قرارگیری میز غذاخوری و مکانی برای دورهم نشستن اعضای خانواده. در بسیار از طراحی‌ها حتی میز غذاخوری هماهنگ با فضای آشپزخانه طراحی می‌شود. آشپزخانههای مدرن تنها به وسیله کابینتها و جزیره‌ای در مرکز آن از فضای نشیمن جدا می‌شوند.
نظر شما درباره تغییرات آشپزخانه این قلب تپنده خانه، در طول تاریخ چیست؟ شما در طول تاریخچه آشپزخانه کدام سبک را ترجیح می‌دهید؟ آشپزخانههای قدیمی و گوشه‌گیر یا آشپزخانههای مدرن و روشن امروزی؟
امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید
با ما همراه باشید