16512

yalda

شب یلدا: طولانی ترین شب سال را جشن بگیرید
 
برخی از افراد فکر می کنند که این اتفاق به بیش از 7000 سال قبل باز می گردد. اما در سال 502 پیش از میلاد، داریوش اول به طور قانونی شب یلدا را وارد تقویم قدیم ایرانی کرد. یلدا از یک کلمه سریانی به معنای تولد در انگلیسی گرفته شده است.
کوتاه ترین روزها واقعاً در آخرین روزهای پاییز رخ می دهد و اولین شب زمستان به معنای تولد خورشید (مهر) و آغاز سال است.برخی از مردم فکر می کنند که این ایده همچنین به عنوان پایه ای برای کریسمس مسیحی عمل
می کند.
شب یلدا مراسمی دوست داشتنی با سابقه ای غنی و پیشینه ای جذاب است که می توان از آن در محیط های امروزی نیز استفاده کرد. از آنجایی که مراسم و آیین ها از ابتدا بخشی از زندگی بشر بوده است، حفظ و پرداختن به آنها می تواند به ما احساس هدف و پیوند با طبیعت و ایده های اصلی زندگی بدهد.
 
غذای لذیذ، بخش ضروری شب یلدا!
 
غذا در شب یلدا یک بخش مهم از این آیین ملی است، درست مثل روز شکرگزاری. ایرانی ها هندوانه را که آخرین میوه تابستان است را در این عصر خاص تقسیم می کردند

ایرانیان مدت‌ها فکر می‌کردند که شروع زمستان با میوه‌های تابستانی از بیمار شدن فرد در فصل سرما جلوگیری می‌کند. انار که در فرهنگ ایرانی نشان دهنده باروری، تولد دوباره و چرخه زندگی است، سفره یلدا را نیز با رنگ قرمز پر جنب و جوش خود زیبا می کند.

ایرانی‌ها از آن در غذاهای مخصوص یلدا، کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌کنند و با نمک و نعناع خشک سرو می‌کنند. میز کنار تخت چله نیز با آجیل و میوه های خشک تزیین شده و خوش طعم است.

در مجالس یلدا یک شام دوست داشتنی نیز وجود دارد که معمولاً شامل انار و گردو است. در نتیجه معمولاً در این شب آش انار، فسنجون، انار پلو یا ناردون (غذاهای محلی ایرانی) عرضه می شود.

یک خانواده ایرانی مدرن، مجالس یلدا را بدون غذاهای پر جنب و جوش سفره یلدا (یا کورسی) کامل نمی داند.
ایرانی ها در مورد نحوه تزئین سفره یلدا کاملاً خاص هستند.
 
Khoresh-e Fesenjoon (Persian Chicken Stew With Pomegranate and Walnuts)  Recipe - NYT Cooking
 
 
دیوان حافظ (حافظ خوانی)
 
یکی از این سنت ها حافظ خوانی در شب یلدا نام دارد. همه ی ما می ‌دانیم که حافظ یک شاعر بلند آوازه ایرانی است که در طول زندگی خود به خاطر حفظ کامل قرآن کریم توانسته لقب حافظ را بگیرد.

این شاعر بلند آوازه غزل هایی را سروده که می تواند آرام بخش دل و جان باشد. حافظ خوانی در شب یلدا یکی از آن رسوم های زیبا و به یاد ماندنی بوده که از دیرباز برای ما به میراث رسیده است. معمولاً در شب یلدا همه ی اعضای فامیل، اعضای خانواده ها، بزرگ تر ها، کوچکتر ها، همه و همه کنار هم قرار می‌گیرند تا این آداب و رسوم ایرانی را بیش از پیش زنده کنند.

خواندن دیوان حافظ، یکی از سنت های قدیمی شب یلدا است. در این شب غزل های زیبای لسان‌الغیب خوانده خواهد شد. معمولا بزرگ تر خانواده یک دیوان زیبای حافظ را با خود به همراه دارد. این دیوان را به نیابت همه کسانی که در محفل حضور دارند، ورق زده و برای آن ها تفأل می نماید. در تفال خویش یک غزل می یابد آن را برای دیگران تلاوت می کند. همواره تفال به دیوان حافظ و حافظ خوانی جای تامل و تفکر دارد. چرا که این آیین زیبا در شب یلدا باید وجود داشته باشد.

یلدا از کجا می آید؟

یلدا که به آن چله نیز می گویند، ریشه در سنت پیش از زرتشتیان پرستش میترا، خدای خورشید دارد که یکی از بهترین جشن هاست که تا طلوع خورشید پس از طولانی ترین شب سال ادامه دارد.
 
شب یلدا یا شب چله؟
 
ایرانیان سال را به فصل‌هایی تقسیم می‌کنند که هر کدام نامی دارد که به چهل روز ترجمه می‌شود و به آن چله می‌گویند. چله اول در تابستان و بقیه که به چله بزرگ و کوچک معروف هستند در زمستان رخ می دهد. چله کوچک که از روز دهم تا سی و یکم بهمن (دومین ماه زمستان در تقویم ایرانی) آغاز می شود، شامل بیست شب و روز است که برای ایجاد دوره چهل روز دوم یعنی چله کوچک به آن اضافه می شود. چله بزرگ از روز اول دی، اولین ماه زمستان در تقویم ایرانی آغاز می شود و تا چهل روز ادامه دارد. جشن سنتی انقلاب زمستانی ایرانیان که به شب چله و شب یلدا معروف است هنوز هم توسط ایرانیان و ملل دیگر مانند آذربایجان، تاجیکستان، کردستان عراق، افغانستان و ترکیه برگزار می شود.
 
Yalda Night, Celebrate the Year Longest Night with Iranians - Legendaryiran
 
چرا این شب را جشن می گیرند؟
 
شب یلدا که به شب چله نیز معروف است از آیین زرتشتی گرفته شده و در سریانی به معنای تولد است. یلدا آغاز طولانی شدن تدریجی روز است، از این رو جشن تولد خورشید به عنوان نشانه ای از پیروزی نور بر شر و خیر بر هر دو است. شب یلدا در شعر فارسی به جای مفاهیمی چون بی حوصلگی، تنهایی و جدایی از معشوق آمده است. همان گونه که فضیلت بر بدی پیروز می شود، حسرت و تنهایی نیز پایان یافته است.

طبق افسانه ها، سنت های شب یلدا در گذشته های دور برای محافظت از شر در طولانی ترین شب ایجاد شده است.
 
یلدا چگونه برگزار می شود؟
 
 همه اعضای خانواده در این شب راهی خانه پدر یا پدر بزرگ خانواده می‌شوند و یا خانواده و مهمانان به خانه بزرگترها می آیند تا شب یلدا را جشن بگیرند. در خانه نیز تمهیدات ویژه ای انجام می شود. نوعی بخاری روی زمین قرار داده شده است، یک میز بزرگ با پاهای کوتاه بالای آن قرار گرفته است، و یک پتوی سرمه ای بزرگ کل صحنه را پوشانده است. نام آن کورسی است. در گذشته، در غیاب تجهیزات مدرن، کورسی راه حلی برای شب های سرد زمستان بود. این روزها همه خانه‌ها کورسی ندارند، اما برپایی آن در شب یلدا برای دور هم جمع شدن و لذت بردن از گرما، سنت است.
میزبانان در حال چیدن بشقاب های مختلف میوه و آجیل در بالای کورسی هستند و خانواده در حالی که در اطراف کورسی نشسته اند هندوانه یا انار و آجیل میخورند و با هم صحبت می کنند و می‌خندند تا زمانی که خورشید طلوع کند، به یاد اوقات خوشی می‌افتند و در حضور یکدیگر لذت می‌برند. برای شام هر شهر ایران غذایی متمایز برای جشن تاریخی شب یلدا دارد. خورش مرغ ایرانی با گردو و انار به نام خورشت فسنجون غذایی است که بیشتر سرو می شود. سبزی پلو ماهی، غذای برنجی با سبزی خرد شده و ماهی سفید یا ماهی دودی، غذای سنتی شب یلدا در استان گیلان در شمال ایران است. هویج پلو، نوعی برنج با هویج است که معمولاً با مرغ و زعفران سرو می‌شود که غذای ویژه این شب در شیراز است. کلم پلو هم غذایی است که با برنج و کلم درست می شود و در شیراز نیز بسیار معروف است و یکی دیگر از گزینه های پرطرفدار است. همه شهرهای ایران این شب را با سرو غذاهای محلی جشن می گیرند. اما جالب اینجاست که در اکثر شهرها انار یا گردو موارد اصلی آشپزی در شب چله است. مثل قزوین که مردم ناردون (خورش انار) یا انارپلو (انار پلو) می خورند.
 
About Yalda – Yalda Herbs
 
امیدواریم امسال یلدای خوبی را داشته باشید همراه با شادی و آرامش
 
این متن زیبا هم تقدیم به شما همراهان عزیز :
 
آخر پاییز نزدیک میشود و همه دم میزنند از شمردن جوجه ها اما تو بشمار 
تعداد دلهایی را که بدست آورده ای و تعداد لبخندهایی که بر لب نشاندی
 
پیشاپیش یلدا مبارک